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FARM TO TABLE LAGO MAGGIORE DI SIMONA GRIMOLDI.
MILANO (MI) Via F. FERRUCCI 6 CAP 20145 – REA MI – 2663071
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Merenda Sinoira

Aperitivo? Brunch? Nè l’uno, nè l’altro; la Merenda Sinoira, una vecchia tradizione gastronomica piemontese indimenticabile e indimenticata che sta tornando in auge, non solo in Piemonte.
Un pasto freddo, sostanzioso ma con prodotti semplici, del territorio.
Il nome Sinoira deriva da “sin-a”, una parola che in dialetto piemontese significa proprio cena. Quindi una merenda prima di cena. Intorno alle 17 si allestiva questa pausa rinfrancante con lo scopo di dare energia a chi aveva svolto lavori faticosi nel primo pomeriggio, prima di iniziare ad affrontare i compiti serali.

La “marenda ant el fassolet” veniva portata nel campo in un tovagliolo e di conseguenza consumata all’aperto. La “marenda sinoira” vera e propria era invece molto più ricca e varia e veniva preparata in casa alla fine di un lavoro importante. Partecipavano a questo piccolo banchetto tutti i componenti della famiglia, ma anche le persone che avevano contribuito a portare a termine il lavoro.

Il rituale della Merenda Sinoira, riscoperta e reinventata, crea momenti di socialità da godersi rigorosamente in modalità lenta.

Catering

Your villa, may be a fully staffed and catered villa, with an italian regional personal chef, English, French, Spanish, speaking.

You concentrate on enjoying yourself, while your chef,  look after you throughout your stay.

You will rise refreshed to enjoy breakfast prepared for you. We serve breakfasts, lunches, dinners, aperitivos, grocery baskets, cooking classes, wine tastings.

What’s make the real difference, we are  offering a 360° food service, getting local farmers food, totally organic locally sourced into the Piedmont regional zone.

All the cheeses, meats, fruits, vegetables, milk, butter, honey, ham and salami, yoghurt, handmade fresh pastas, wines, artisan ice-creams, cakes and even waters, are coming from our living area, with an attentive selection of what’s best is offered.
We will be carrying the local food to be cooked at the guests house according to our guests requests. We will take care of the whole service at home.

The service includes the groceries, the service the table setting and unsettling the waitress, the cleaning!

We may organize, morning breakfasts, lunches, dinners, delivered meals, afternoon breaks, Italian aperos, cooking classes and all the services are totally tailored.

Delivery

We Cook & Deliver.

We’re in the kitchen so you don’t have to be. Our ready-to-eat meals are all prepared fresh and doorstep delivered.

Personal Chef

Cooking Classes

Cooking Lessons

We share secrets learned throughout 10 years experience through cooking lessons – focused on 4 key tenants: Flavor, Health, Technique, Fun!

The Chef’s starting point for creating any dish begins by focusing on flavor. How can this dish being created be flavorful? Delicious food starts with great ingredients, but one must ask what are the other “Elements of Taste” that comprise a well balanced, flavorful dish?
Let’s discover it together!

A generous tasting will follow each class.

The Beer Experience

Spend the day brewing a beer with one of our award-winning brewers! Get hands on and get involved! Our microbrewery sits right in the heart of our beautiful Malesco village.
This experience is perfect to enjoy on your own (with our brewer of course) or as part of a group!
Brew your own beer in groups of up to 15 people – during these sessions, running into an Artisan Beer produce located into the stunning Vigezzo Valley, 40 mn driving far from the Maggiore Lake, you’ll weigh out your grains and mash in prior to an in-depth discussion on the process of brewing.
A tutored tasting covering 8 different beers hosted by our beer specialist and possibility to enjoy a regional board of mountain cheeses and cold cuts.
Open your mind to the world of beer!

Wine Safaris

Regional wines tasting both in the vineyards and into the cellars.
Lovely “on board” wine tastings with music, cruising on the Lake.

Pastas Cooking Classes

HANDMADE FROM SCRATCH PASTAS COOKING CLASSES

PASTA A MATTARELLO is an ancient tradition which has been handed down from mother to daughter, it’s all about wise gestures that girls learn since early childhood.

GRAZIELLA and SERENA,
will follow you step by step, in all the stages of fresh pasta production, such as:
– ingredient’s mixture
– “mattarello” techniques
– creation of different sizes of pasta.

We will reveal the ancient secrets of traditional dishes and we will teach you how to cook fresh egg pasta.

We will discover which are the most enjoyable and tasty sauces and dressing for our different types of pasta.

A WONDERFUL EXPERIENCE THAT WILL STIMULATE YOUR SENSES DISCOVERING ANCIENT CRAFTS.

We’ll eat all together the result of our efforts:
– Tortelloni with ricotta cheese
– Tagliatelle al ragù
– Tortellini in broth or cream

2 hours cooking together and served dinner after. Kitchen cleaning.

Pastas Cooking Classes

HANDMADE FROM SCRATCH PASTAS COOKING CLASSES

PASTA A MATTARELLO is an ancient tradition which has been handed down from mother to daughter, it’s all about wise gestures that girls learn since early childhood.

GRAZIELLA and SERENA,
will follow you step by step, in all the stages of fresh pasta production, such as:
– ingredient’s mixture
– “mattarello” techniques
– creation of different sizes of pasta.

We will reveal the ancient secrets of traditional dishes and we will teach you how to cook fresh egg pasta.

We will discover which are the most enjoyable and tasty sauces and dressing for our different types of pasta.

A WONDERFUL EXPERIENCE THAT WILL STIMULATE YOUR SENSES DISCOVERING ANCIENT CRAFTS.

We’ll eat all together the result of our efforts:
– Tortelloni with ricotta cheese
– Tagliatelle al ragù
– Tortellini in broth or cream

2 hours cooking together and served dinner after. Kitchen cleaning.

Wine Safaris

Degustazioni vini regionali sia in vigna e in cantina che a bordo di una barca privata con capitano, con partenza da Arona e navigazione fronte Rocca di Angera, con pic-nic di fattoria.

The Beer Experience

Trascorri la giornata preparando una birra con uno dei nostri pluripremiati birrai! Mettiti alla prova e fatti coinvolgere!

Il nostro microbirrificio si trova proprio nel cuore del bellissimo villaggio di Malesco. Questa esperienza è perfetta da vivere da soli (con il nostro birraio ovviamente) o come parte di un gruppo!

Prepara la tua birra in gruppi di massimo 15 persone: durante queste sessioni, andrai in una birreria artigianale situata nella splendida Valle Vigezzo, a 40 minuti di auto dal Lago Maggiore, peserai i chicchi e li schiaccerai prima di una discussione approfondita sul processo di produzione della birra.

Una degustazione guidata di 9 diverse birre artigianali ospitata dal nostro specialista della birra e possibilità di gustare un tagliere regionale di formaggi e salumi di montagna.

Apri la tua mente al mondo della birra, imparerai così ad apprezzare le differenze tra una serie di birre artigianali di alta qualità!

Dicono di Noi

Eventi

Organizziamo piccoli eventi privati, matrimoni, celebrazioni, anniversari, addii al nubilato/celibato rimanendo fedeli ad una tipologia di catering legata al territorio.

Vi proponiamo strutture amiche con wedding planners dove poter organizzare matrimoni sul Lago Maggiore.

Esperienze Gastronimiche

Farm To Table Lago Maggiore contempla anche giornate esperienziali unendosi a professionisti del territorio.

Grazie ad una collaborazione con persone che credono in un progetto innovativo di significativo rilievo, offriremo alle strutture ricettive, la possibilità di entrare in connessione con una serie di “Esperienze Turistiche”  dedicate agli ospiti del nostro Lago Maggiore atte a far conoscere il territorio e la cultura locale, attraverso delle giornate di svago lontane dagli schemi turistici preconfezionati.

Uniamo le nostre competenze a quelle di professionisti della zona, con lo scopo di una valorizzazione dell’area del Verbano finalizzate alla promozione del nostro lago in tutte le sue stagioni. La nostre proposte saranno realizzabili anche in autunno, inverno e primavera. Ci saranno ‘giornate evento a tema” mirate ad una maggiore affluenza durante le festività comandate ed i fine settimana. Ecco alcuni esempi, ma sappiate collaborazioni sono in continuo divenire.

Sorriso empatico, pelle luminosa, figura morbida e accogliente: Simona (un diploma conquistato da giovanissima alla prestigiosa Scuola parigina di Arti culinarie Le Cordon Bleu) è il ritratto della gioia di vivere e della salute, a dispetto delle giornate intense e impegnative che la vedono dividersi tra lavoro di cucina, organizzazione di eventi e acquisti di formaggi, carni, verdure e altre prelibatezze, vanto della gastronomia locale, ovvero dei territori che si specchiano sul lago Maggiore dove da qualche anno si è trasferita. Infatti vive e accompagna in una golosa esperienza di sapori, a volte dimenticati, chi vuole pranzare o cenare da lei o seguire un corso di cucina nella bella casa di Massino Visconti, costruita dai suoi nonni durante la seconda guerra mondiale quando erano stati costretti a sfollare da Milano e di cui si erano innamorati per la splendida vista del Lago Maggiore. Il segreto di questa signora dolce ed energica, con un talento per cogliere il meglio della vita, tenendo alla larga stress e cali di umore? La passione per la cucina e la ricerca gastronomica che comprende anche la scoperta di antiche ricette della tradizione, riviste e attualizzate alla luce delle esigenze moderne. Conferma Simona: «Qui ho realizzato il sogno di lasciare Milano, dove sono nata e ho sempre vissuto insegnando inglese ai bimbi, per dedicarmi interamente al mio amore per la buona cucina del territorio. Il mio sogno l’ho coltivato con pazienza, sperimentando ricette e studiando le tipicità gastronomiche mentre crescevo i miei due figli, Nicolò e Alessandro, che con piacere si sottoponevano ad assaggi e test di gradimento. Ho saputo aspettare il momento giusto per dare una svolta alla mia vita, senza penalizzare la famiglia. Così siamo tutti felici: loro hanno preso la loro strada e io la mia». Un percorso che tra l’altro la vede coinvolgere e aiutare altre donne a realizzarsi tramite il lavoro in cucina e la trasmissione di antiche ricette.

«Ho creato un gruppo di donne – spiega Simona – circa una quindicina, che mi fanno conoscere le loro specialità fatte in casa e che ora lavorano per me, insegnando durante i miei corsi di pasta fresca oppure dandomi i loro lavorati. Sono quasi tutte casalinghe che ora sono molto soddisfatte di questa opportunità occupazionale». Ma che cosa si mangia nel bellissimo cottage di Massino Visconti, con giardino e splendida vista sul lago? Una degustazione completa di menu di 3 portate (antipasti regionali, 3 paste diverse, torte) con una bottiglia di vino regionale ogni 4 persone, seguendo la stagionalità e quanto di meglio offerto dal territorio. C’è anche la possibilità di andare a conoscere i contadini e i loro prodotti o di passare qualche ora in barca con escursioni promosse da Simona.

I suoi menù sono tipicamente casalinghi: tagliere misto di formaggi locali da latte a crudo, lavorati in paioli di rame su camino a legna, con burro e salumi locali, accompagnati da mostarda e giardiniera di frutta e verdura biologica e casalinga. Frittura di fiori di zucchina e salvia. Ravioli fatti a mano dai ripieni in linea con la stagione come zucca, porcini, verze, topinambur, erbette o brasato. E, ancora: polenta Vigezzina, carni da pascolo di vari tagli in lenta cottura come Brasato, Costine stufate, Bruscitt, Stinco di maiale, Arrosti e Stufati. Oppure sempre in stagione, secondo il pescato: filettini di Persico panati o ancora Luccio Perca o Spiedini di Trota. Per finire, dolci e gelato artigianale.

«Le carni arrivano una volta al mese dai pascoli di Levo di Stresa – sottolinea Simona: in base a quanto mi consegnano, cucino. I salumi dall’Alto Vergante novarese, così come latte, burro uova e formaggi. Le verdure provengono dai piani di Lesa e crescono con un microclima semi lacustre. I pesci, da pescatori di Belgirate. I frutti rossi sono del mio giardino, così come insalate, aromi e zucchine con fiori. Miele, mostarda giardiniera, marmellate, pasta fatta a mano dalle mie collaboratrici». E se qualcuno vuole trascorrere qualche giorno di relax e assaporare gli splendidi paesaggi che si godono dai vari punti del Lago Maggiore, con l’aiuto di Simona può trovare dove dormire in deliziosi B&B adeguati alle disponibilità e, in estate, programmare una gita in barca.

Cooking Classes

Per una giornata speciale, per occasioni di festa, per divertirsi insieme agli amici, puoi organizzare un corso/evento di cucina.

Preparare insieme il pranzo, sotto la guida di un professionista e mangiare con una soddisfazione in più le portate realizzate.

Un evento conviviale, divertente e utile.


Un modo originale per fare festa!


Menu e preventivi personalizzati.

Personal Chef

Le nostre caratteristiche:

  • Ottime conoscenze culinarie sia per quanto riguarda i metodi di preparazione degli alimenti che per le materie prime;
  • Creatività e fantasia per creare piatti e abbinamenti originali;
  • Capacità di adattarsi alle situazioni;
  • Ottime dosi comunicative;
  • Buona organizzazione dei tempi
  • Prezzi chiari

Delivery

Perchè non concedersi una coccola culinaria, consegnata direttamente a casa? Deliziare il vostro palato dalle prime luci del mattino al calar della sera, è un desiderio irresistibile.
Massima flessibilità in termini di orario e servizi ritagliati sulle singole esigenze dei clienti.

Catering

Siamo un catering di fattoria e ci discostiamo dai servizi di catering e banqueting “canonici”.

Selezioniamo e raggruppiamo le eccellenze di piccoli produttori locali che lavorano nel rispetto di ambiente e animali e portano avanti tradizioni familiari centenarie.

Portiamo in tavola, Piemonte, Liguria e Toscana.

Arriviamo dove vuoi tu , per piccoli eventi con un pacchetto completo che consente di organizzare un buffet, un pranzo o una cena per poche persone ma ricco di varietà e specialità di ottima qualità esclusivamente legate al territorio.

Offriamo anche soluzioni per allestimenti completi di servizio con camerieri, per allestire una festa in giardino oppure in una location importante.

New Experiences

What’s food for you?
For us it’s a giver, a way to make people smile.

Our restaurant without walls has no boundaries other than the green and waters.
Let’s join us into this amazing experience, starting from summer 2023, on the hills above Orta Lake into a private woods, where we are creating something unique which our diners could relate to and feel part of.
Our aim is to use food and nature to reconnect our guests with the world around them.
Gazing up at the trees as the sun began to set and feeling a part of nature we each agreed was a magical experience.
It is a new way of dining.
One which embraces nature that we are each part of.
One which explores our profound connection with the world.

Gli Amici